Braugasthaus

Weihnachten im Braugasthaus

Genießen Sie mit Freunden und der Familie ein entspanntes Festtagsessen im Störtebeker Brauquartier. Unser Küchenchef serviert Ihnen am 25. und 26. Dezember köstliche Speisen und ein besonderes Menü im weihnachtlich geschmückten Braugasthaus.
Reservierung erforderlich – telefonisch unter +49 (0)3831-255 500 oder direkt beim Servicepersonal

Vorspeisen und Suppen


Galantine vom Stubenküken | 10,60 €
gefüllt mit Pistazien und Champignons, an Aprikosen-Chutney, Waldorfsalat und eingelegten Buchenpilzen

Kaninchenterrine | 9,50 €
an Pflaumen-Haselnuss-Chutney, mit eingelegten Preiselbeeren und Feldsalat

Maronen-Apfelsüppchen | 6,60 €
mit Speckkrusteln und gerösteten Treberbrot-Croûtons

Hanseatischer Fischeintopf | 7,60 €
mit Gemüse und Dill

Hauptgerichte


Entenkeule auf Selleriepüree | 16,50 €
dazu Kartoffelklöße, Rotkohljus und eingelegte Mini-Birnen

Rosa gebratene Entenbrust mit Gewürzlack | 19,60 €
auf Speck-Rosenkohl, Schupfnudeln und Kirschbier-Jus

Geschmorte Gänsekeule | 16,20 €
mit Marzipan-Backapfel, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen mit Semmelbröseln

Ragout vom heimischen Wild | 15,70 €
geschmort mit Störtebeker Schwarz-Bier an Apfelrotkohl, Kartoffelklößen

Roulade vom Weiderind | 16,80 € klassisch gefüllt, dazu Apfelrotkohl und gebutterte Kartoffeln

Filetpfanne | 15,20 €
gebratene Medaillons vom Schweinefilet mit Rahmchampignons und Bratkartoffeln, mit Mozzarella überbacken

Frisches Rotbarschfilet | 19,50 €
auf Artischocken-Ragout mit getrockneten Tomaten, Chorizo-Soße und Kartoffelschaum

Kross gebratenes Zanderfilet | 19,60 €
auf Steckrübenpüree, glasiertem Baby Pak Choi mit Duftreiscreme

Caesar Salat | 13,90 €
feiner Romanasalat mit Kirschtomaten, Parmesan, Speckkrusteln, Avocado und geräucherter Landhähnchenbrust

Kürbis-Gemüselasagne | 12,60 €
an feinem Rucolasalat, Pinienkernen und Tomatenvinaigrette


Desserts


Variation vom Rügener Apfelhain | 6,50 €
kleiner Bratapfel, Apfelragout, Apfelsorbet und Butterkeks-Crumble

Schokoladen-Rüblikuchen | 7,90 €
mit Karottengel, Kräutererde und Sauerrahmeis

Schokokuss | 6,50 €
köstliches Stracciatella- und Schokoladeneis, garniert mit Schokoladensoße, Sahne, Choco Crossies und Eiswaffel

Schwedeneisbecher | 6,40 €
zartschmelzendes Vanilleeis mit Apfelmus, Sahne und Eierlikör

Unsere Menü-Empfehlung für die Weihnachtszeit


Maronen-Apfelsüppchen mit Speckkrusteln und gerösteten Treberbrot-Croûtons

Entenkeule auf Selleriepüree, dazu Kartoffelklöße, Rotkohljus und eingelegte Mini-Birnen

oder

Frisches Rotbarschfilet auf Artischocken-Ragout mit getrockneten Tomaten, Chorizo-Soße und Kartoffelschaum

Variation vom Rügener Apfelhain
kleiner Bratapfel, Apfelragout, Apfelsorbet und Butterkeks-Crumble

Menü mit Ente: 28,50 € / pro Person
Menü mit Rotbarsch: 31,50 € / pro Person

Copyright:
Bild 1 / Vorspeise: © Dar1930 / Adobe Stock
Bild 2 / Hauptgang: ©Alexander Raths / Adobe Stock
Bild 3 / Dessert: ©Printemps / Adobe Stock


Geschrieben von: Marko Vooth
Veröffentlicht am: 30.10.2018
Autorenbild Marko Vooth

Marko Vooth ist Diplom-Biersommelier und leitet das Braugasthaus im Störtebeker Brauquartier. Die Verbindung von kulinarischen Köstlichkeiten mit handwerklichen Brauspezialitäten ist seine Leidenschaft – getreu dem Motto: Braukunst trifft Kochkunst.